Embalagem feita de mandioca muda de cor quando produto estraga

Laboratório da USP desenvolveu produto biodegradável utilizando um                                                                      pigmento comum na natureza,                                                     responsável pela coloração de flores e frutos.

Primeiros experimentos foram realizados para embalar peixe cru.

Se a data de vencimento de um iogurte é hoje, significa que a meia-noite e um de amanhã ele não estará mais próprio para consumo? Quem aí nunca comeu um pão de forma passadinho e sobreviveu para contar a história?

Um projeto do Laboratório de Engenharia de Alimentos da Escola Politécnica da USP promete acabar de vez com as nossas dúvidas sobre a hora em que um alimento realmente estraga. Em breve, não teremos mais como fugir, nem nos enganar: a embalagem vai mudar de cor.

À base de mandioca, o novo tipo de embalagem é biodegradável e possui um pigmento natural chamado antocianina, que muda de cor quando há mudança do pH do alimento embalado. Essa alteração é típica do processo de deterioração.

Os primeiros experimentos foram realizados com peixe cru. Quando a carne começou a estragar, a cor vermelha da embalagem foi virando cinza-escuro gradativamente, acusando o processo de decomposição.

Mudança de coloração da jabuticaba, do repolho roxo e da uva é provocada pela antocianina.

Tomate roxo, não transgênico, criado por cientistas ingleses com ajuda da antocianina.

O Peru uma grande variedade de milho: amarelos, brancos, vermelhos, marrons e (olha a antocianina aí de novo) também roxos. Esses últimos são a base de uma bebida típica refrescante, a Chicha morada.

FONTE: http://asboasnovas.com/tecnologia/embalagem-feita-de-mandioca-muda-de-cor-quando-produto-estraga